Cold-Brew - der Sommer kann kommen!
Der kalt zubereitete Kaffee schmeckt mild und blumig
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"Ach, das ist doch kalter Kaffee" sagt man, wenn etwas völlig veraltet und aus der Mode ist. Was die neue und moderne Art von kaltem Kaffee angeht, hat dieser Spuch allerdings ausgedient. Kalt aufgesetzter Kaffee ist so ziemlich das Gegenteil von veraltet. Die Zubereitung erfordert ein bisschen Geduld, der Geschmack belohnt dafür mit frischen und neuen Kaffeearomen.
Mehr als kalter Kaffee
Cold Brew ist mehr als kalter Kaffee. Er braucht weder heißes Wasser noch eine Kaffeemaschine, denn er wird im Kühlschrank zubereitet. Das braucht allerdings seine Zeit. Die besonderen Kaffeearomen lösen sich in 8-24 Stunden aus dem frisch gemahlenen Kaffeepulver. Zunächst erhält der Cold-Brew-Kaffee blumige, fruchtige und zitronige Aromen. Je länger die Ziehzeit, desto stärker treten holzige und erdige Aromen hervor.
Auch die Wahl der Kaffeebohne beeinflusst das Ergebnis. Dunkle Röstungen haben - genau wie bei der herkömmlichen Zubereitung - mehr herbe Aromen, während helle Kaffeebohnen ein eher mildes Getränk liefern.
Cold Brew selber zubereiten
Um Cold Brew selber zuzubereiten, kann man sich eine spezielle Kanne zulegen. Es genügt aber auch ein Glas mit Spannverschluss oder eine French Press. Auf einen Liter Wasser kommen 200 Gramm frisch gemahlene Kaffeebohnen. Der Mahlgrad sollte dabei noch etwas gröber sein, als für die French Press.
Das Kaffeepulver wird in einem geeigneten Gefäß mit kaltem Wasser aufgegossen und abgedeckt. Wer den Kaffee in der French Press zubereitet, setzt einfach den Deckel auf, ohne ihn herunterzudrücken oder deckt die Kanne mit einem kleinen Teller ab. Jetzt kommt die vorbereitete Mischung in den Kühlschrank. Nach 8-24 Stunden muss die Kaffeespezialität noch gefiltert werden. Dafür eignet sich ein normaler Kaffeefilter oder wer mit der French Press arbeitet, drückt einfach den Stempel hinunter. Jetzt darf probiert werden.
Um den Geschmack zu perfektionieren eignen sich sowohl Milch und Zucker, als auch Pflanzen-Drinks oder Fruchstäfte. Sie unterstreichen das fruchtige Aroma einiger Kaffeebohnen.
Im Handumdrehen zubereitet mit der Jura Z10
Wer die oben beschriebene Zubereitung zu aufwendig findet, aber trotzdem neugierig auf den neuen Kaffeegeschmack ist, wird beim neuen Jura-Kaffeevollautomaten Z10 fündig. Das im März 2021 erschienene Gerät verfügt über eine vollautomatische Funktion, die Cold-Brew-Spezialitäten im Handumdrehen zubereitet. Alle Informationen über den neuen Kaffeevollautomaten, die spezielle 3D-Brüheinheit und das vollautomatisch reagierende Mahlwerk finden Sie auf unserer Informationsseite zur Jura Z10.